A la maison, on fait une sauce bolognaise qui dure longtemps à préparer mais qui est bien meilleure à notre santé.
La cuisson lente et long, permet de neutraliser l’acidité des tomates. Les nombreuses aromates apportent leur bienfaits pour la santé. Ainsi, on prépare une sauce bolognaise délicieuse et excellente pour la santé. On la prépare en grande quantité pour en mettre au congélateur. Ainsi on rentabilise le temps et l’énergie. Mais également, on se retrouve avec une sauce délicieuse pour les pâtes, les lazagnes, les pizzas et les lahmacun.
La recette de sauce Bolognaise :
Temps de préparation : 4h
Une cuisson lente et longue permet de neutraliser l’acidité des ingrédients. De rendre certains ingrédients comme le poivron, plus digeste sans avoir à les peler. Cela permet aussi de rendre les ingrédients comme la carotte, fondants à souhait.
Les Ingrédients :
- 750gr de carottes
- 3 poivrons
- 1 à 2 moyennes courgettes
- 500 gr de champignons de Paris
- 2 gros oignons
- 1 éclat d’ail haché
- un kilo de viande hachée ( conseil porc et bœuf)
- 1 kilo de tomate fraîche
- 2 coulis de tomates
- 1 boite de tomate concentrée
- 2 à 3 cuillères à soupe de tapioca ( perles de manioc)
Epices :
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de ciboulettes
- 1 cuillères à soupe de persil
- thym
- romarin
- sauge
- laurier
Facultatif :
Si vous n’avez pas de tomates du jardin, prenez des tomates du pays dans lequel vous habitez,
Si vous n’en trouvez pas non plus, prenez des tomates pelées, dans ce cas vous devrez aussi ajouter un bouillon cube de légumes pour ajuster le goût
Vous pouvez aussi ajouter une aubergine coupée très finement comme un caviar pour être utilisée en épices, à ajouter avant les courgettes
Préparation de la Sauce Bolognaise
Peler et couper les oignons et l’ail, haché l’ail et couper les oignons en morceaux
Cuir avec du beurre ou un film de cuisson réutilisable
Une fois que les oignons sont blanchis, augmenter le feu, ajouter la viande hachée, cuir jusqu’à ce que la viande soit presque dorée
A ce moment là, mettre ,plus ou moins, 1 kg de tomates fraîches ou pelées
Ajouter 2 coulis de tomates
Mettre la valeur d’un des coulis en eau (remplir la boite d’un coulis de tomate d’eau, puis ajouter à la casserole)
Ajouter 1 boite de tomate concentrée
Mettre les épices : un petit peu de sel, poivre, une cuillère à soupe persil, et une de ciboulette ( peut être remplacer par des cebettes) quelques branches, quelques branches de thym, romarin, quelques feuilles de sauge et laurier , un peu de noix de muscade,
Attendre que cela mijote
Ensuite, ajouter les carottes laver et couper en rondelles,
Attendre que cela mijote
Ajouter les courgettes coupées en rondelles et les rondelles coupées en 2
Attendre que cela mijote
Enfin, ajouter les champignons nettoyer (avec un essui tout, sopalin, kleenex, pour enlever la terre, couper la partie sèche du pied du champignon) couper en lamelles
Attendre que cela mijote
Puis une fois que tout est cuit, ajouter le tapioca, bien mélanger jusqu’à ce que les perles soient transparentes sinon elles vont collées ensembles ou on fond de la casserole
Mot de la fin
Et voilà, vous voici avec une délicieuse sauce bolognaise. A faire avec des spaghettis et du fromage râpé, gratiné au four, en lazagnes, en pizzas, ou en lahmacun ( une sorte de pizza turc mais dont la pâte ressemble plus à celle du pain.) J’espère que cette recette vous a plus et que vous nous partagerez dans quelle autre recette vous allez l’utiliser.
Bien à vous,
famille-saine.com
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Image de référence pour la photo d’article( parce que j’ai pensé à prendre des vidéos mais pas d’images, oups) : Image par HANSUAN FABREGAS de Pixabay
