La soupe d’asperges, vous m’auriez demander si j’aimais ça, je vous aurai dit non! Mais de puis ma mère a trouvé une recette délicieuse qui nous a tous conquis! Merci aux paniers anti-gaspi qui nous ont poussé à trouver des recettes pour ne rien gaspiller!
Ingrédients de la soupe d’asperges
- 1 oignon moyen
- 5 éclats d’ail
- 1 kg d’asperges
- 1 grosse patate
- 5gr de beurre salé
- un berlingot de crème
- environs 1 litre d’eau bouillante
- 2 cubes de bouillon de légumes
- poivre
- ciboulette
- persil
La crème est facultative car la soupe est si bonne, elle se mange aussi bien sans!
Préparation de la soupe
- Enlever les petites feuilles des asperges et les couper en tronçons. Peler et couper en cubes la pomme de terre puis la laisser reposer dans de l’eau salée.
- Peler puis découper l’oignon et les éclats d’ail en petits morceaux, dans une casserole ajouter les oignons, l’ail et le beurre.
- Faire suer l’oignon et l’ail puis ajouter les asperges en tronçons, faire suer le tout pendant 5 minutes si les asperges étaient en bocaux, si fraîches faire suer pendant 10 minutes.
- Couvrir le tout d’eau bouillante et ajouter les cubes bouillons ainsi que les épices et les herbes. Ajoutez la pomme de terre sans l’eau dans laquelle elle a reposé. Cuire 15 minutes si en bocaux, 25 minutes si fraîches.
- Mixer la soupe, faire bouillir 5 minutes, ajuster les épices.
- Puis ajouter la crème à votre convenance.
Voilà, vous avez une délicieuse recette de soupe, toute prête à être dégustée!
Je vous conseil vraiment d’enlever toutes les petites feuilles sur les tiges des asperges car à la cuisson elles durcissent et c’est pas bon en bouche si elles n’ont pas été mixées.
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