Le Matin C’est Porridge A Partir De Maintenant!

Déjà qu’est ce que le porridge?

Le porridge est la traduction anglaise de « bouillie » qui fait nettement sexy comme mot. Il désigne généralement des flocons d’avoine bouillis dans de l’eau ou du lait, voir du lait allongé d’eau. 

On peut cependant en faire avec de nombreux céréales différents. Voici pourquoi je vous propose dans cet article de découvrir deux autres plantes pour faire du porridge : le sarrasin et le chia, en plus des traditionnels flocons d’avoine. 

Comment manger le porridge ? 

Le porridge se mange aussi bien chaud que froid. Cela vous permet de le préparer en avance pour les jours où vous n’avez pas l’envie ou le temps de cuisiner. Vous pouvez le mettre dans de petites verrines en verre ou dans un contenant en plastique. Il est également possible de le manger pour le midi ou le goûter. Si vous devez partir de la maison, il est alors plus agréable de penser à le mettre dans un thermo qui va le gardé frais ou chaud, plus longtemps.

Suivant votre préparation et les ingrédients, vous pouvez avoir une texture très moelleuse, presqu’un flan ou une crème ou alors quelque chose de plus costaud avec plus de mâche.  

Il est très agréable de le manger accompagné de fruits et de sirops. Un conseil donc pour que chacun puisse le personnaliser à son envie : utiliser un plateau, style plateau appéritif, pour mettre à disposition tous les toppings que vous utilisez.

Porrige aux Flocons d’Avoine : 

Comment je le mange à la maison?

Ainsi pour des flocons d’avoine simples, nous préparons un tier de flocons d’avoine et deux tiers de lait, de préférence entier.

Avec une cuisson lente, nous laissons évaporer une grande partie de l’eau du lait, cela rend les flocons plus digestes, agréables en bouches et le lait crémeux. 

Recette à l’ancienne!  

Voici ensuite, la recette à l’ancienne. 

Alors, le premier jour : préparation du starter : 

Dans un bocal, versez : 

85g de flocon d’avoine
1 cuillère à soupe de yaourt 
25cl d’eau 
On mélange , on couvre puis On laisse 48h à température ambiante

Deux jours plus tard : 
la vieille au soir du jour ou on veut manger le petit déjeuner : 
on verse le starter dans un plat puis on ajoute 160 gr de flocon d’avoine, une pincée de sel , 50 cl d’eau, on mélange  et on laisse fermenté toute la nuit. 

Le lendemain matin, on verse deux tiers de la préparation dans une casserole/poêlon et le tier restant sert de starter pour le lendemain. 
On porte la préparation à ébulition jusqu’à ce qu’il s’épaississe. On ajoute des fruits, un filet de sirop d’érable et c’est prêt! 

A noter donc que si vous voulez le manger pour le lundi matin. Il faut que vous préparier le starter le vendredi. Préparez vous bien ^^  

Variations :

On est pas obligé de manger les flocons d’avoine seuls. Il existe ainsi des recettes pour varier les plaisirs. Je vous en propose ici deux. 

La première : flocons d’avoine, raisins secs, amandes concassées, graines de tournesols et miel. 

70 g de flocons d’avoine, 7,5g de raisins sec, 1,5 g d’amande concassées, 1g de graines de tournesol, 1 g de miel. pour une portion. C’est un mélange trouvé en magasin donc il contient également d’autres ingrédients notés sur le paquet. Maintenant, il est totalement possible de le faire chez soi, si vous avez aimer la recette. 

Il est alors conseillé, sur le paquet, de les manger crus dans du yaourt ou du lait. Mais je ne trouve ça ni bon, ni digeste. 

Alors voici, la préparation maison : 

Un demi bol de lait au micronde entre 2 et 4 min. On ajoute 3 cuillères à soupes du mélange. Laissez tremper jusqu’à ce que le lait soit tiède. 

Les flocons sont alors beaucoup plus tendres et égrables à  manger. Vous pouvez ainsi les manger comme des céréales petits déjeuners car les flocons n’auront pas bu tout le lait. 

Voici la deuxième recette (celle-ci je ne sais pas si on peut la trouver en magasin. Elle vient d’un livre , à voir dans les sources): Je l’ai arrangée à mon goût ^^ Je conseils d’éviter les mélanges de trop de fruits différents. Choississez un ou deux fruits secs et un ou deux fruits oliagineux pas plus. Partagez en commentaire vos associations favorites, pour que tout le monde puisse tester. Merci d’avance ^^ 

Ingrédients : 
500g de flocons d’avoine
250g de corn flakes
250 g de son ou de céréales au son 
250 g de germes de blé 
250 g de fruits oléagineux mélangés : noix, amandes, noisettes, pacanes, noix de cajou,…
250 g de fruits secs hachés mélangés : pruneaux, abricots, pommes, poires, bananes, dattes,… 

1) mélangez dans une terrine les flocons d’avoine, les cornes flakes, les germes de blé de blé et de son. Ajoutez les fruits secs et mélangez encore afin d’enrober les céréales. 
2) Ajoutez les fruits oléagineux, les raisins, mélangez encore. Placez dans une ou plusieurs boites métalliques hermétiques, au réfrégirateur. Se conserves 2 mois. Pour environs 2 kg.

Porridge et bébé :

Le porridge aux flocons d’avoine est bon pour les bébés dès 9 mois. On conseille de prendre du lait infantile, entier ou maternelle, si vous allaitez, pour la préparation. 

Rajoutez des fruits et des morceaux de fruits, vous aurez ainsi pour les petits et les grands un repas équilibré pour commencer la journée. 

Le Blé et l’Avoine :  

Les germes de blé :

Les germents de blé sont les grains qui ont commencé leur transformation pour devenir des plantules de blé. 

Ils contiennent beaucoup de protéines, nutriments essentiels comme la vitamine E et le zinc qui booste le système immunitaire. 

Un point sur le flocon d’avoine et le son d’avoine

C’est quoi? 
Le flocon d’avoine est le grain entier de l’avoine, on l’a nettoyé, cuits à la vapeur puis concassés. 
Le son est l’enveloppe du grain d’avoine. 

Flocons d’avoine et leurs biens faits

Les flocons d’avoines sont riches en fer, en calcium, en phosphore et en magnésium ainsi qu’en fibres, Vitamine B1, Zinc et Cuivre. Ce sont tous des éléments essentiels pour le bon équilibre corps et son bon fonctionnement. 

Certains médecins conseillent donc d’en manger 1 jour sur 2 et d’alterner avec d’autres céréales et sous d’autres formes. Vous aurez ainsi un régime sain et équilibré; compte tenu que régime veut dire un quotidien alimentaire et non pas une manière de maigrir. 

Porridge de Sarrasin:  

Bon pour bébé:

Cette recette est présentée pour un enfant de 8 mois, cependant je ne vous aucune raison pour laquelle des enfants plus grands voir des adultes ne puissent pas en manger. Je vous conseil donc de goûter et d’agrémenter à votre goût. 

Bon à savoir, il est souvent déconseillé de saler les repas des enfants, particulièrement les nourrissons. Le sel déshydrate et les enfants y sont beaucoup plus sensibles car la dose recommendée de sel par jour est en fonction du poid ( comme certains médicaments). Les enfants étant plus petits, ils sont donc beaucoup plus fragiles. 

La recette en vidéo

La recette à l’écrit

Ingrédient : flocons de sarrasin, 1 banane, pâtes d’amandes + les huiles alimentaires et les compléments alimentaires sous formes d’huiles que votre bébé prend

Préparation : 
1) faire tremper les flocons de sarrasin pendant une nuit 
2) rincer abondamment au matin 
3) cuir à feu doux pendant 20 min 
4) mixer les flocons très fins ou en laissant des morceaux pour plus de texture .
5) Ecraser la banane 5 à 10 min avant de manger -> elle va s’oxyder un peu, elle va alors devenir probiotique : capable de nourrir les bactéries des intestints pour aider la digestion de bébé.
6) Mélanger la banane écrasée avec une cuillère à café de purée d’amande + les flocons de sarrasin mixés. 
7) Ajouter les compléments alimentaires sous forme d’huiles. 

Biens faits du Sarrasin: 

Le Sarrasin est une excellente source de fibres alimentaires, riche en protéines végétales. Il contient également beaucoup d’oligo-éléments tels que : 
Le cuivre, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le fer et le Zinc. Il contient également beaucoup de vitamines du groupe B ainsi que de la rutine, un composé chimique essentiel au corps car il aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. 

Il est utilisé pour préparer des repas sans gluten. Prenez malgré tout en compte, qu’il est possible d’être allergique au sarrasin. 

Sources : www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sarrasin_nuwww.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/les-vertus-du-sarrasin-34492
www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/les-supers-aliments/le-sarrasin-proteine-et-ultra-digeste-620836
www.naturespath.com/fr-ca/blogue/les-bienfaits-du-sarrasin-pour-la-santewww.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=rutine_ps

Porridge aux graines de Chia 

La recette en vidéo :

La recette à l’écrit:

Ingrédients : 
4 cuillères à soupe de graines de Chia 
30 cl de lait ou de boisson végétale
quelques amandes qu’on pourra concassé
des céréales comme les céréales cornflakes 
1 cuillère à café de miel 
Vos fruits préférés

Préparation : 
La vieille au soir de votre petit déjeuné : 
Mélangez les graines de chia et la boisson, jusqu’à ce que ce soit uniforme. C’est normal si les graines flottes au début. 
Puis vous ajoutez le miel, afin de sucré votre petit déjeuné. 
Vous laissez ensuite reposer au frigo pendant une nuit. 

Le lendemain matin : 
Vous ajoutez les fruits et pourquoi pas un sirop de fruits ou une compote ou une confiture de fruits pour  encore agrémenter. 

A noter qu’il est possible de conserver le porridge de chia plusieurs jours au frigo. Ainsi vous pouvez faire tremper une grande quantité de graines en une fois et avoir votre petit déjeuner préparer pour plusieurs jours. 

Biens faits des graines de chia :   

Les graines de chia sont riches en vitamines.
Parmi elles : la vitamine A, la vitamine B et B9, la vitamine C et la vitamine E.
Elles sont également riches en oligo-éléments dont le fer, le calcium et le magnésium. 

Elles contiennent aussi de l’oméga-3 sous la forme d’acide alpha-linolénique ainsi que de l’oméga-6, importants pour la santé. 

A prendre en compte :

Une prudence particulière est requise chez les personnes allergiques à d’autres graines, par exemple les graines de sésame.

Il est également possible que certaines personnes aient mal au ventre après avoir mangé des graines de chia. Cela se remarque particulièrement si vous n’avez pas l’habitude de manger des fibres. Les fibres servent au bon nettoyage des intestints et à leur bon fonctionnement. Ainsi si vous en êtes privés pendant un moment quand vous en mangez de nouveau le contre coup peu être désagréable. Cela veut simplement dire que vous n’en mangez pas assez régulièrement. 
Il est alors conseillée d’y aller progressivement dans votre consommation.

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Petit mot de la fin

Vous voici avec quelques recettes de poridges, bien utiles pour avoir un vrai petit déjeuné qui tient au corps.

J’espère que cela vous sera bien utile.

A bientôt sur famille-saine.com

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Sources : 

www.cuisinez-pour-bebe.fr/porridge-pour-bebe-et-toute-la-famille/www.medisite.fr/aliments-et-vertus-sante-son-davoine-ou-flocon-davoine-la-difference.3092136.74.html
www.santeplusmag.com/10-bienfaits-incroyables-des-graines-de-chia-pour-la-sante/
www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=chia_salba_ps
www.onatera.com/produit-graines-de-chia-francaises-bio-200-g-sana-gaia,17914.html?gclid=Cj0KCQjw8amWBhCYARIsADqZJoXuclrviGjAxXBK7NzrbUgJDFyZcuVBgWid-vFbSkZoLjiKMR8iMroaAkTqEALw_wcB#
www.chiadefrance.org/cuisine
sante.journaldesfemmes.fr/fiches-nutrition/2706793-flocon-avoine-calories-gluten-bienfaits-regime-soir/#:~:text=%E2%96%BA%20Bon%20apport%20nutritionnel.,Laurence%20Plumey
www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/bienfaits-sante-flocons-d-avoine-24959
www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=avoine_nu
www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/feculents/l-avoine-si-riche-en-fibres-619500
sante.journaldesfemmes.fr/fiches-nutrition/2706793-flocon-avoine-calories-gluten-bienfaits-regime-soir/#:~:text=Riches%20en%20fer%2C%20en%20calcium,Laurence%20Plumey.
www.cuisineaz.com/articles/10-bienfaits-insoupconnes-de-l-avoine-sur-la-sante-1731.aspx
www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=avoine_nu
www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/feculents/l-avoine-si-riche-en-fibres-619500www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sarrasin_nuwww.naturespath.com/fr-ca/blogue/les-bienfaits-du-sarrasin-pour-la-sante/www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=rutine_ps
www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/les-vertus-du-sarrasin-34492
www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/les-supers-aliments/le-sarrasin-proteine-et-ultra-digeste-620836www.passeportsante.net/nutrition/recettes/pudding-chia-quinoa-cremeux-sans-lait-sans-glutenwww.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=10-bienfaits-graines-chiasante.journaldesfemmes.fr/fiches-nutrition/2556816-graines-de-chia-bienfaits-danger-utilisation-comment-les-manger-coupe-faim-maigrir-propriete/www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/minceur-transit-glycemie-les-bienfaits-du-son-davoine-2070302
www.topsante.com/minceur/nutrition-minceur/aliments-minceur/le-germe-de-ble-quels-sont-ses-bienfaits-sante-74087
alimentation.ooreka.fr/astuce/voir/529869/germe-de-ble#:~:text=Le%20germe%20de%20bl%C3%A9%20est,animales%20chez%20les%20personnes%20v%C3%A9g%C3%A9tariennes.
www.femmeactuelle.fr/minceur/astuces-minceur/maigrir-germes-de-ble-www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/porridge/

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