Secrets de cuisine : Comment réussir la meilleure quiche aux poireaux

Ingrédients :

• 2 poireaux
• 4 grosses pommes de terre
• 2 petits paquets de lardons (125g, facultatif)
• 1 pâte feuilletée
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre et noix de muscade
• 200 g de gruyère râpé
• Crème de cuisson (facultatif)

Préparation :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, puis faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Lavez les poireaux et coupez-les en morceaux. Faites revenir les poireaux dans un peu d’eau ou d’huile avec du sel, du poivre et la cuillère à café de moutarde.
3. Ajoutez les pommes de terre cuites en cubes aux poireaux.
4. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte. Précuisez-la. Versez la préparation de poireaux et de pommes de terre sur la pâte.
5. Cassez les œufs (2 à 3 œufs en fonction de votre préférence) sur la préparation.
6. Ajoutez une cuillère à soupe de lait pour chaque œuf.
7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
8. À l’aide d’une fourchette, cassez légèrement les œufs pour les mélanger avec les épices.
9. Recouvrez la quiche avec le fromage râpé.
10. Placez la quiche au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
11. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter de la crème de cuisson avant de saupoudrer de gruyère râpé.

Si vous faites cette recette avec les lardons :

Dans la poèle, faites dorés les lardons puis ajouter les poireaux coupés en morceaux. Le gras des lardons sert à cuir les poireaux donc gardez-le.

Ensuite la recette se passe comme la précedente.

Si vous avez quand même besoin d’ajouter quelque chose pour éviter qu’ils n’accrochent. Vous pouvez utiliser un papier de cuisson.

Variations possibles :

Cette recette est délicieuse avec d’autres légumes ou ingrédients. Voici quelques suggestions :

• Chou-fleur
• Poivrons
• Fond de sauce tomate
• Bettes (blettes)
• Courgettes

Recommandation :

Vous pouvez préparer cette recette lorsque vous avez des restes, en utilisant les poireaux à la crème ou à la moutarde, puis le lendemain, préparer la quiche. C’est également une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire.

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On utilise parfois que les blancs de poireaux dans les recettes, découvrez une recette pour utiliser les verts : Secrets de Cuisine : La Soupe de Poireau qui Émerveille les Gourmets