Le clafoutis qui se fait parfois aux cerises. C’est un dessert à la maison qu’on préfère aux pommes, voir pommes et poires. Ou encore uniquement avec des poires. Mais ce sont les fruits que l’on préfère. On accompagnera souvent le clafoutis d’un peu de chantilly ou de crème glacée.
Ingrédients du Clafoutis :
- 1 crème liquide 25 cl 35%
- 3 oeufs
- Du sucre (+/- 50 gr)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 pommes de taille moyenne
Facultatif :
Remplacez une cuillère de farine par une cuillère de maizena ( fécule de mais) celle-ci permet une meilleure digestion.
Préparation du Clafoutis :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, peler les pommes.
Coupez-les en tranches. Ensuite recouvrez-les avec 30 gr de sucre. Celui-ci va permettre de les conserver le temps qu’on continue la préparation. Le sucre va également les faire travailler et les mûrir un peu. Pour un meilleur goût!
Précuisez les pommes 5 minutes au four. Eteignez le four 5 min, le temps de terminer la préparation.
Pendant que les pommes cuisent et refroidissent :
Dans un saladier, ajoutez la crème.
Dans un bol, cassez un oeuf pour séparer le blanc du jaune. Gardez mettez le jaune dans le saladier. Préservez le blanc pour une autre préparation.
Ajoutez les deux autres oeufs en entier dans le saladier et les battre avec force.
Ajoutez 10 gr de sucre. Ensuite, tamisez la farine et mélangez la préparation jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Une fois les pommes refroidies et la pâte terminée :
Ajoutez la pâte aux pommes.
Cuisez 20 minutes? Soupoudrez ensuite du reste du sucre et mettez le four sur grill pendant 5 minutes.
Vous pouvez ensuite servir chaud ou froid avec de la crème glacée ou de la chantilly!
Pourquoi préparer les pommes avec du sucre pour le Clafoutis?
Les pommes une fois découpées en tranches brunissent vite. C’est l’oxydation. C’est assez laid visuellement. Parfois, cela peut empiré le goût des pommes.
Le sucre va les protéger de l’oxydation. De plus, il va pousser les pommes à produire du jus. Ce jus se transformera en sirop ou en caramel autour des pommes.
Cela ajoute du goût à la pâte, du caramel et tout simplement un côté délicieux à la préparation.
Bon appétit!
Comment bien choisir sa pomme? Cuisine actuelle
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