C’est la recette la plus consommée à la maison. La rata. Ici avec des bettes, c’est une recette qui se déguste facilement pendant plusieurs jours.

Cela permet de s’organiser plus facilement d’avoir un repas cuisiner une fois.

Ingrédients pour la rata de bettes :

• une tranche de lard salé
• trois grosses bettes
• la quantité de deux bettes en pomme de terre
• 2 gros oignons
• 3 éclats d’ail
• sel, poivre noix de muscade

(il faut environs 2/3 de bettes et 1/3 de pommes de terre)

Préparation :

Dans une casserole bien chaude faire dorer le lard. Pour plus de saveurs, vous cuisez le lard avec de l’huile à l’ail.

Une fois qu’il est bien doré, déglacer pour récupérer tout le jus du lard.

Diminuer le feu sous la casserole , ajouter l’oignon et l’ail finement coupés.

Une fois que l’ail et l’oignon sont translucides.

Remettre le feu plus chaud.

Pendant que la casserole chauffe, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.

(Pour qu’elles cuisent plus facilement, commencer par peler et laver les pommes de terre, ensuite laisser les tremper dans de l’eau salée, cela permettra de retirer une bonne part de l’amidon. Si les morceaux de pomme de terre deviennent rouges, c’est qu’il y a du nitrate dedans qu’on utilise comme engrais. Il est préférable de s’en débarasser et d’en faire de nouvelles.)

Une fois que la casserole est de nouveau bien chaudes.

Ajouter les bettes : les cardes/tiges/queues devoient être coupées finement tandis que les feuilles doivent être coupées grossièrement.

Avant de couvrir, mélanger pour qu’il ne reste sur le dessus que les feuilles de bette qui serviront comme une cocotte.

Regarder s’il y a un peu d’eau dans le fond de la casserole. Sinon ajouter un petit peu d’eau.

Couvrez.

Le plat est terminé une fois que les pommes de terre et les cardes/tiges/queues de la bette sont tendres.

Bon appétit!

Conseils pour manger la rata de bettes :

Cette recette se mange très bien seule. Si vous n’aimez pas le lard dans la rata, vous pouvez l’enlever et le manger sur une tartine. Vous pouvez manger les légumes et pommes de terre tel quel ou alors les accompagner d’une côte de porc par exemple.

Apprenez-en plus sur les bettes avec : Les bettes : mieux les connaître!