Le poulet à l’estragon est parfait quand vous avez un poulet simple ou que vous voulez un repas rapide.
Avec les restes d’un poulet ou avec du blanc de poulet cuit rapidement dans une poêle, vous n’aurez besoin de de crème et de beaucoup d’estragon pour faire de repas. Le poulet accompagné de salade et de croquettes ou de riz, ce sera un repas délicieux et réconfortant.
Ingrédients pour le poulet à l’estragon
- un poulet
- un berlingot de crème
- 1 c à soupe de farine
- sel
- poivre
- estragon
- bouillon de poulet en gelée ( de préférence)
Pour deux personnes, il est plus facile de prendre des morceaux de poulets. Pour avoir le moins à dépiauter, il vaut mieux prendre du blanc de poulet. Même s’il est possible d’utiliser des cuisses ou des pilons suivant ce que vous préférez.
Si vous faites la recette avec du blanc de poulet, il vous faudra environs une 20 de minutes pour tout faire.
Préparation du poulet à l’estragon
- Dans une casserole, il faut faire dorer le poulet avec du sel et du poivre.
- Quand le poulet est bien doré, on éteint la source de chaleur, on ajoute l’estragon (1 ou 2 c à soupe) et on le laisse refroidir.
- Une fois refroidi, le sortir pour le mettre sur une assiette. Ce sera plus pratique pour le dépiauter.On retire alors la peau, les os et les veines ainsi que les croquants. On en garde que la viande.
- Remettre la viande dans la casserole avec le bouillon et un peu d’eau : on va faire un roux. On ajoute alors la farine, puis la crème.
- Ensuite, on poivre et sale. On cuit et on mélange jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce prise, enrobe le poulet.
Pour déchirer le poulet plus rapidement, vous pouvez utiliser le batteur, cela va séparer le poulet en petits morceaux.
On sert le poulet à l’estragon avec de la salade et des croquettes.
Astuces
Pour accompagner le poulet, voici comment préparer la vinaigrette de la salade.
Pendant que le poulet dore dans la casserole, peler et couper un demi oignon ou une échalote. Mettez le dans un plat à salade et mélangez le avec du vinaigre, un peu d’huile et les épices et herbes de votre choix.
Mélangez bien et laissez votre préparation reposer jusqu’au moment de servir. A ce moment-là vous ajouterez la salade lavée et essorée.
Laisser reposer la vinaigrette permet de cuir à froid les oignons, cela les rend plus doux. Les herbes et les épices infusent dans l’huile et le vinaigre, cela rend la sauce de la salade plus parfumée. Cela permet aussi que les herbes séchées se ramollissent et s’assouplissent avec l’huile.
Quand le poulet a fini de cuire et la sauce à l’estragon finit de prendre. Il est temps de cuire les croquettes.
Voilà, tu as un super repas facile et assez rapide à faire.
Pour que le repas soit plus léger et équilibré, tu peux proposer une soupe légère en entrée et mettre de la farine 4 fleurs dans le poulet pour la digestion.
Idée de soupe légère et facile à faire : soupe de poireau
Mini point santé : L’estragon stimule la digestion et l’appétit. Il relève aussi le goût des aliments un peu fade comme la salade ou le poulet.
Source : Dictionnaire : Petit Larousse des plantes qui guérissent.
