La soupe tomate est une institution à la maison. C’est très certainement la soupe préférée de mon petit frère voir de toute la famille pour être sincère. C’est une soupe qu’on aime manger toute l’année. Que ce soit par un jour pluvieux d’été ou d’hiver, on boit de la soupe tomate avec plaisir.
C’est une soupe pourtant qui prend longtemps à faire. Voilà pourquoi nous la préparons en grande quantité. Nous pouvons ainsi en mettre au congélateur. Nous créant ainsi des repas rapide à décongeler et déguster avec plaisir à n’importe quel moment de l’année.
Epaisse et savoureuse, la soupe tomate est un repas complet : viande, pain ( avec la chapelure) et la grande quantité de légumes et herbes aromatiques variées, c’est un repas qui vous promet d’être délicieux et sain.
Parfait donc!
Bien que la cuisson soit longue, celle-ci aide à enlever l’acidité des ingrédients, aidant ainsi les estomacs délicats à mieux supporter et digérer la soupe.
Recette de la Soupe Tomate :
Temps de préparation : 3h ( peut être réduit d’un tier environs si on utilise une casserole à pression)
Pour une quantité de 8 personnes environs.
Ingrédients :
Pour les boulettes :
- 1 kg de haché porc et bœuf ou mouton et bœuf
- sel , poivre, noix de muscade,
- 1c. à soupe d herbes de Provence
- 1 grosse poignée de chapelure
- 1 œuf
- 1 oignon et 1 éclat d’ail râpé
Pour la Soupe Tomate :
- 2kg de tomates
- 2 petits oignons
- 4 éclats d’ail
- 5 carottes moyennes
- 1 coulis de tomate à prévoir si les tomates n’ont pas bcp de gout
- 140gr de purée de tomates
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 3 jeunes oignons
- 2 branches de céleri vert ou 4 de blanc, ou du sel de céleri
- 1 c. à café de persil, ciboulette,
- sel, poivre, noix de muscade,
- 3 c. à soupe de tapioca ou perles de manioc
Alternatives :
Si vous n’avez pas de tomates fraiches, vous pouvez mettre des tomates pelées.
Il faudra alors absolument une boite de coulis de tomates.
Si vous désirez une soupe sans boulettes de viande, vous pouvez mettre un cube de bouillon de bœuf dégraissé à la place.
Préparation de la Soupe Tomate :
1) Préparer la viande hachée avec tous les ingrédients, puis laisser reposer au frigo. Cela laissera le temps aux ingrédients de parfumer la viande.
2) Nettoyer puis couper en tranche les oignons et l’ail,
Dans une casserole faire blanchir les oignons, puis ensuite ajouter l’ail et les tomates coupées en morceaux,
Epicer de sel, poivre et noix de muscade
3) Nettoyer les jeunes oignons, couper les grossièrement puis ajouter les à la soupe. Faire de même avec le céleri et les carrotes
4) Ajouter ensuite les épices de Provence, le persil, la ciboulette, la purée de tomate, et le coulis si besoin , mélanger puis ajouter de l’eau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient recouverts puis fermer avec le couvercle et laisser mijoter.
* Si vous avez des tomates congelée c’est à ce moment là qu’il faut les ajouter.
5) Laisser cuir environs une heure. Ou 20 minutes environs avec une casserole à pression. Pendant ce temps, former les petites boulettes de viande.
5) Une fois que les carottes se défont facilement, c’est le moment de mixer puis d’ajuster les épices à votre goût.
6) Remettre la soupe à bouillir, une fois qu’elle fait des bulles, diminuer le feu et ajouter le tapioca, un grand verre d’eau et les boulettes de viandes. Le tapioca absorbe de l’eau quand il quand cuit, le grand verre d’eau est là pour compenser cette eau bue par le tapioca, cela évite que la soupe devienne trop épaisse.
Continuer à mélanger pour éviter que les perles de tapioca ne se collent entre elles ou au fond de la casserole, et ce, jusqu’à ce que le tapioca soit devenu complétement transparent.
En surface de la soupe, vous verrez des cercles d’huile venant de la viande,
Il faut attendre que l’huile de la viande devienne très foncé et les tapiocas transparents, alors la soupe est cuite.
Vous pouvez ainsi la déguster. Si vous désirez en mettre au congélateur, c’est également le moment de la mettre dans ses contenants. Encore chaude, elle va stériliser les contenants et va permettre une plus longue conservation.
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