Les violettes, parmi lesquelles on privilégie principalement la Viola odorata en raison de son parfum intense, offrent de nombreux bienfaits. Ces petites plantes poussent aisément, et si vous en plantez une, elle se multipliera d’elle-même si elle se plaît à l’endroit choisi. Les violettes sont faciles à cultiver, préférant l’ombrage, et elles se multiplient par transplantation. Elles font également des graines que vous pouvez semer dès qu’elles sont mûres. Cela favorisent la diversité génétique des plantes ( elles surviveront mieux s’il y a une maladie qui s’installent ou tout autre problème qui pourrait survenir.)

Comment les reconnaîtres?

Pierre Lieutaghi explique très bien comment reconnaître la violette des autres plantes voici l’extrait de son livre des bonnes herbes :

Extraits de Pierre Lieutaghi Le livre des bonnes herbes

Récolte :

Toutes les parties de la plante sont utilisées, y compris les feuilles, les fleurs et les racines, bien que ces dernières soient moins couramment utilisées de nos jours.

Les fleurs sont récoltées dès leur apparition et tout au long de leur floraison, idéalement le matin par temps ensoleillé. Il est important de les sécher rapidement sur des toiles dans un endroit sec et bien ventilé. Puis de les conserver soigneusement tassées dans un bocal hermétique ou une boîte en bois car le fer oxyde les fleurs, à l’abri de la lumière.

Les feuilles peuvent être cueillies au printemps et séchées facilement sur des claies.

Les racines, quant à elles, sont arrachées à l’automne, lavées, puis séchées au soleil ou dans un endroit chaud et aéré.

Principaux constituants :

Les fleurs renferment du mucilage, des saponosides (dont la myrosine et la violine), des glucosides phénoliques (dont la gaulthérine), une essence aromatique et un alcaloïde appelé l’odoratine.

Les feuilles sont particulièrement riches en mucilage et en vitamine C.

Propriétés thérapeutiques :

Les fleurs de violette ont des propriétés apaisantes, favorisant l’expectoration en cas de rhume et de bronchite légère. Elles ont également des effets légèrement sudorifiques et laxatifs. On les utilise traditionnellement pour traiter les rhumes, les bronchites, les fièvres éruptives et les maladies inflammatoires.

Les feuilles, légèrement laxatives et diurétiques, sont principalement utilisées comme résolutives en usage externe.

Quant aux racines, à dose modérée, elles ont des propriétés expectorantes, mais en plus grande quantité, elles peuvent provoquer des vomissements, ce qui en fait un remède efficace en cas d’indigestion ou de crainte d’intoxication alimentaire pour libérer l’estomac de son contenu.

Utilisation interne :

• Infusion de fleurs : Faire infuser 30 à 50 g de fleurs séchées par litre d’eau bouillante, à boire dans la journée pour soulager la toux.
• Sirop de fleurs : Faire infuser 100 g de fleurs séchées par litre d’eau bouillante, laisser reposer à couvert durant toute la nuit, filtrer, puis ajouter 1 kg de sucre et faire réduire en sirop. Prendre 4 à 5 cuillères à soupe par jour. Cette préparation a également des propriétés laxatives.
• Décoction de racines concassées : Faire bouillir 15 g de racines concassées dans un bol d’eau bouillante, réduire de moitié et boire en deux fois comme émétique.

Utilisation externe :

• Cataplasmes de feuilles broyées : Utiliser contre les migraines, les tumeurs bénignes du sein, les plaies, les escarres et les ulcères.
• Cataplasmes de racines et feuilles écrasées bouillies dans du vinaigre (100 g par litre) : Utiliser contre les douleurs de la goutte et les rhumatismes.
• Les fleurs fraîches peuvent être utilisées pour décorer les salades avec un goût rappelant celui des noix vertes non épluchées.

Autres utilisations :

• Les fleurs peuvent être utilisées pour confectionner de délicieux bonbons.
• Le sirop de violette peut être utilisée pour aromatiser l’eau.
• On peut préparer des gelées, des confitures et des desserts, miels et vinaigres à base de violettes.
• Les feuilles épaississent les soupes grâce à leurs abondants mucilages. Le mucilage est une substance qui s’épaissit après avoir tremper dans l’eau. C’est la même gelée que les graines de chia, par exemple.

De manière symbolique, la violette est associée à la modestie et à la pudeur.

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source :
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texte réécrit par chatgpt et corrigé par moi

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